Ostrza wykonane z jednego kawałka stali nierdzewnej AISI 420 z węglowo-molibdenowo-wanadową domieszką, co gwarantuje zachowanie ostrych, odpornych na korozję krawędzi tnących o dużej twardości i odpowiedniej elastyczności. Ostrza posiadają wklęsły szlif dla lepszego wyważenia, komfortu pracy i jej efektywności. Każdy nóż jest wykańczany i ostrzony ręcznie. Jednorodna krawędź tnąca o optymalnym kącie (<35°) testowana przy pomocy urządzeń laserowych. Długa żywotność ostrza i bardzo łatwe ostrzenie. Wyjątkowa, ergonomiczna rękojeść wykonana z tworzywa Santoprene z domieszką polipropylenu, antypoślizgowa i dużo bezpieczniejsza w użyciu od tradycyjnych rękojeści. Nóż dobrze widoczny na blacie roboczym dzięki zielonemu kolorowi. Można myć w zmywarce i dezynfekować.